2）調理パンの中から金属が（その2）

■状況
エンドユーザーから調理パンを食べていた時、口の中から金属の異物が出てきたとクレームがあった。
自社調理パンは、出荷前に金属探知器でチェックしているが、その時は検知されなかった。この異物は、金属性の光沢があったので、EPMAを用いて分析した。

■分析結果
下記表－1に示すように、異物は、銀、銅、パラジウム、金系の合金から成っていることが判明した。
この様な貴金属を含む合金は、高価で、製造ラインの工程には使用されず、他からの混入が考えられた。
異物の元素組成は、表－2歯科用合金組成（銀合金Ag－Pd－Au）に類似することから、食事中に治療した虫歯治療充填用の金属（アマルガム）と推定された。

表－1　異物の分析結果 （％）
存在元素 異物組成 存在元素 異物組成
Ag（銀） 48.313 Zn（亜鉛） 1.103
Cu（銅） 19.618 In（ｲﾝｼﾞｭﾑ） 0.986
Pd（パラジウム） 18.622 O（酸素） 0.490
Au（金） 10.587 Si（珪素） 0.281
表－2代表的な歯科用合金の組成
合金の種類 合金組成（％）
Au Au Cu Pd Pt
【金合金】
タイプⅠ軟質 80～95 3～12 1～8 0～3 0～3
タイプⅡ軟質 70～83 7～17 4～11 0～4 0～6
タイプⅢ軟質 70～80 5～16 5～13 0～7 0～10
タイプⅣ軟質 42～65 7～18 8～19 0～10 0～8
低カラット金合金 46～62 5～40 8～39 0～11 0～5
焼付用合金 49～88 1～14 － 0～4 0～12
【銀合金】
Ag－Pd－Au合金 6～20 40～59 5～18 20  
Ag－Pd－Cu合金 － 55～64 8～16 24～30  
Ag－Pd－In合金 － 48～65 － 10～25  
Ag－In－Zn合金 － 68～79 － 0～7  
異物 10.6 48.3 19.6 18.6  
（金属便覧より）